מתכון לעוגת גבינה לא אפויה (חלבי)

החומרים:

לבסיס:

• 250 גרם ופלים במילוי וניל
• 2 כפות שמן
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת

לשכבת הגבינה:

• 500 גרם גבינת פילדלפיה
• 3/4 כוס (180 גרם) סוכר דק
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 שקית (14 גרם) ג'לטין
• 1 מיכל בסיס להקרמה ובישול של ריצ'
• 3 חלבונים

ההכנה:

• להכנת הבסיס, מרסקים את הוופלים במעבד מזון, מוסיפים את השמן וקליפת הלימון ומעבדים מעט. שוטחים על התחתית של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.

• להכנת שכבת הגבינה, מקציפים היטב את הגבינה, מוסיפים את הסוכר והווניל ומקציפים מעט.

• ממיסים את הג'לטין בחלק מהבסיס להקרמה ובישול של ריצ', על אש נמוכה או במיקרוגל, מוסיפים את הבסיס הנותר. מוסיפים לתערובת הגבינה.

• מקציפים היטב את החלבונים ומקפלים עם תערובת הגבינה, יוצקים לתבנית. מקררים לפחות 4 שעות, עד שהעוגה יציבה.