קיש מנגולד, גבינת רוקפור ואגוזי מלך

החומרים:

לבצק:

• 1/2 1 כוסות (225 גרם) קמח
• 100 גרם חמאה מלוחה קרה חתוכה לקוביות
• 1/2 מיכל (100 מ"ל) בסיס להקרמה ובישול ריצ'

למילוי:

• 400 גרם מנגולד
• 50 גרם חמאה מלוחה
• 200 גרם גבינת רוקפור מפוררת
• 100 גרם גבינת פרומעז מפוררת
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 2 ביצים
• 1/2 מיכל (100 מ"ל) בסיס להקרמה ובישול ריצ'
• 2/3 כוס (100 גרם) אגוזי מלך שבורים גס
• פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט

ההכנה:

• להכנת הבסיס: במעבד מזון מערבבים יחד בפולסים את הקמח והחמאה לקבלת פירורים. מוסיפים בסיס להקרמה ובישול ריצ' ומעבדים מעט, רק עד קבלת כדור בצק. עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומצננים שעה במקרר.

• מרדדים את הבצק הקר על משטח מקומח ושוטחים על התחתית והדפנות של תבנית פאי נשלפת, בקוטר 28 ס"מ. דוקרים במזלג או מכסים ברדיד אלומיניום, צמוד לבצק.

• אופים כרבע שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. אם מכסים ברדיד אלומיניום, מרחיקים אחרי כ-10 דקות ואופים מספר דקות, עד שהבצק הזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים כרבע שעה.

• להכנת המילוי: מרחיקים חלק מהגבעולים ואת קצות העלים ופורסים. מאדים בחמאה, מספר דקות בסיר מכוסה ומספר דקות בסיר גלוי, עד שהתרככו. מסננים. מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר החומרים, מערבבים.

• שוטחים את המילוי בבצק האפוי ואופים כ-30 דקות, עד קבלת צבע זהוב.

למתכונים נוספים של מאפים - לחצו כאן