פרפה אגוזי לוז

החומרים ל-12 מנות:

• 1/2 כוס (125 גרם) סוכר חום
• 50 גרם חמאה מלוחה
• 1/2 כוס (125 מ"ל) מים
• 3 ביצים מופרדות
• 2 מיכלים (424 מ"ל) קצפת ריצ'
• 1 כוס (150 גרם) אגוזי לוז קלויים קצוצים
• 1 כפית תמצית וניל

ההכנה:

• בסיר קטן ממיסים את רוב הסוכר עם החמאה והמים על אש בינונית, תוך ערבוב. מבשלים מבלי לערבב עד שמתקבל סירופ.

• מקציפים היטב את החלמונים עם הסוכר הנותר ומזלפים מעל, תוך הקצפה, את הסירופ החם, עד שהתערובת צוננת ויציבה. סבלנות.

• מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך לא יבש ומוסיפים בעדינות לתערובת החלמונים.

• מקציפים בנפרד קצפת ריצ' ומקפלים עם תערובת הביצים. מקפלים פנימה את האגוזים ותמצית הווניל. מחלקים לגביעים או לטבעות מתכת ושומרים במקפיא עד ההגשה.

למתכוני קינוחים נוספים - לחצו כאן