פסטה ברוטב שמנת וירקות ירוקים

4 מנות

חומרים:
 

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה קצרה בצורה שאוהבים
• 1 צרור גבעולי אספרגוס
• 1 חבילה (200 גרם) אפונת שלג או שעועית ירוקה
• 1 כף שמן זית
• 2 קישואים, חתוכים למקלות דקים
• 1/2 1 מיכלים (375 מ"ל) בסיס לבישול והקרמה ריצ'
• 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר או טחון
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן שעל גבי האריזה. מסננים.

• מכינים קערה עם מי קרח. ממלאים סיר בינוני במים ומביאים לרתיחה. שמים בסיר את האספרגוס ואת האפונה או השעועית ומבשלים כדקה במים הרותחים. מוציאים מהסיר ומעבירים לקערת מי הקרח ומשהים ל-2 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. חותכים כל גבעול אספרגוס ל-3 חלקים.

• במחבת גדולה מחממים את השמן, מוסיפים את מקלות הקישואים ומטגנים אותם קלות כ-2 דקות. מוסיפים את האספרגוס והאפונה או השעועית ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את השמנת והפסטה ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במוסקט, במלח ובפלפל ומערבבים. מחלקים לצלחות הגשה ומגישים מיד, חם.