מאפינס אננס ואגוזי מלך

החומרים ל-12 מאפינס:

• 2 ביצים
• 1 כוס (250 גרם) סוכר
• 1/2 מיכל (210 מ"ל) ריצ'
• 100 גרם חמאה מלוחה מומסת
• 1 כף תמצית וניל
• 2 כוסות (300 גרם) קמח תופח
• 150 גרם אננס חתוך לקוביות קטנות או משומר ומסונן היטב
• 1/2 כוס (75 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס

ההכנה:

• בקערת המיקסר מערבבים את הביצים עם הסוכר, ריצ', החמאה והווניל. מוסיפים את הקמח בכמה פעמים ומערבבים בקצרה. מוסיפים את קוביות האננס ואת האגוזים ומערבבים מעט.

• משמנים תבניות מאפינס בספריי שמן בטעם חמאה וממלאים בתערובת, עד שלושת רבעי הגובה.

• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש. מוציאים מהתנור, ממתינים 3-2 דקות ומעבירים לרשת. מתאים להגיש כשעדיין חמים. אפשר לצנן, להקפיא ולחמם מעט במיקרוגל.