פאי חמאת בוטנים

רכיבים (לתבנית פאי בקוטר 22-24 ס"מ)

לבסיס הקראנצ'י:

• 200 גרם עוגיות אוראו (כ-16 עוגיות שלמות) או עוגיות שוקולד פריכות

• 50 גרם מרגרינה/מחמאה מומסת (או שמן קוקוס)

למוס חמאת הבוטנים:

• 1 מיכל 212 מ"ל שמנת ריצ' להקצפה, קרה מאוד

• 1/2 כוס (125 גרם) חמאת בוטנים חלקית או קרמית

• 100 גרם אבקת סוכר (כ-3/4 כוס)

• 1/2 כפית תמצית וניל

• קורט מלח גס

לציפוי הגנאש השוקולדי (גנאש ריצ'):

• 100 גרם שוקולד מריר (לפחות 55% מוצקי קקאו), קצוץ

• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת ריצ' נוזלית (ממיכל נוסף, לפני הקצפה)

לעיטור (אופציונלי):

• 1/3 כוס בוטנים קלויים ומלוחים, קצוצים גס

הוראות הכנה

1. מכינים את הבסיס:

   • טוחנים את עוגיות האוראו (כולל המילוי) במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים.

   • מוסיפים את המרגרינה המומסת ומערבבים היטב.

   • מעבירים את התערובת לתבנית פאי, מהדקים היטב לתחתית ולדפנות ליצירת קלתית אחידה, ומכניסים למקפיא ל-15 דקות להתייצבות.

2. מכינים את מוס חמאת הבוטנים:

   • בקערה רחבה מערבבים היטב את חמאת הבוטנים, אבקת הסוכר, תמצית הוניל והמלח עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה.

   • בקערת מיקסר נפרדת מקציפים את מיכל שמנת ריצ' הקר עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה מאוד.

   • מעבירים שליש מהקצפת אל תערובת חמאת הבוטנים ומערבבים בתנועות נמרצות לריכוך התערובת.

   • מקפלים בעדינות בעזרת לקקן את שאר הקצפת עד לקבלת מוס אוורירי, אחיד ובצבע זהוב-בהיר.

3. הרכבת המוס:

   • מוציאים את התבנית מהמקפיא, יוצקים את המוס מעל בסיס העוגיות ומיישרים בעזרת פלטה או כף.

   • מחזירים למקרר/מקפיא לחצי שעה.

4. מכינים את הגנאש:

   • מחממים במיקרוגל את 1/2 כוס שמנת ריצ' הנותרת (כ-45 שניות) עד לסף רתיחה.

   • יוצקים את השמנת החמה מעל השוקולד המריר הקצוץ, ממתנים דקה ומערבבים היטב ממרכז הקערה כלפי חוץ עד לקבלת גנאש חלק, מבריק כהה וניגר.

5. סיום וצינון:

   • יוצקים את גנאש השוקולד מעל שכבת מוס חמאת הבוטנים.

   • מפזרים מעל את הבוטנים המלוחים הקצוצים (המליחות שלהם תפזר את המתיקות ותשבור את העושר של השוקולד).

   • מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (או למקפיא לשעתיים).