מתכון לעוגת גבינה ופירורים עם רוטב אוכמניות

מרכיבים:

• 200 גרם ביסקוויטים פתי בר
• 100 גרם חמאה מומסת
• 500 גרם גבינה לבנה 9%
• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 3 ביצים
• 1 שקית (8 גרם) סוכר וניל
• 1 כף גרידת לימון
• 2 כפות קורנפלור
• 2 מיכלים שמנת מתוקה ריצ' קצפת
• 1 שקית (8 גרם) אינסטנט פודינג וניל
• ¼ כוס (50 גרם) סוכר

מצרכים לרוטב האוכמניות:

• 2 כוסות אוכמניות (טריות או קפואות)
• 1/2 כוס סוכר (או יותר, לפי הטעם)
• 1/4 כוס מים
• 1 כף מיץ לימון (טרי)
• (אופציונלי) 1/2 כפית קינמון או וניל
   

גודל תבנית: תבנית עגולה או מרובעת בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה:

הכנת הבסיס:

1. מפוררים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
2. ממיסים את החמאה ומוסיפים לפירורי הביסקוויטים.
3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. משטחים את התערובת בתבנית משומנת ומהדקים היטב את התערובת לתחתית ולדפנות התבנית.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות, או עד להזהבה.

הכנת המלית:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הסוכר, הביצים, סוכר הוניל, גרידת הלימון וקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
2. יוצקים את המלית על גבי תחתית הביסקוויטים האפויה ומיישרים בעדינות.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס במשך כשעה וחצי, או עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכזה.
4. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים אותה לגמרי.

הכנת הקצפת:

1. בקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה, הפודינג וניל והסוכר לקצפת יציבה.
2. מורחים את הקצפת על גבי העוגה המצוננת ומקשטים לפי הטעם.
    

הכנת רוטב האוכמניות:

• אופן ההכנה:

• בישול האוכמניות: בסיר בינוני, שמים את האוכמניות, הסוכר והמים. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
• בישול הרוטב: מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-10-15 דקות, או עד שהאוכמניות מתרככות והרוטב מסמיך מערבבים מדי פעם.
• את הרוטב מורחים מעל העוגה כאשר היא מוכנה.

טיפים:

• ניתן להוסיף למלית פירות טריים או יבשים, אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס.
• אפשר להחליף את הביסקוויטים פתי בר בכל סוג אחר של ביסקוויטים יבשים.
• אם רוצים, אפשר לאפות את תחתית הביסקוויטים למשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לפני מילוי המלית.
• חשוב לוודא שהעוגה התקררה לגמרי לפני ההגשה, אחרת המלית עלולה להתפרק.
• למי שמעדיף עוגת גבינה אפויה קצת יותר גבוהה, אפשר להשתמש בתבנית בקוטר 22 ס"מ.