עוגת בננה
רכיבים (לתבנית אינגליש קייק רחבה או תבנית עגולה קוטר 22)
עבור בלילת העוגה:
3 בננות גדולות (בשלות מאוד, קלופות ומעוכות היטב)
קצפת צמחית 100 מ"ל
2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
1/2 כוס שמן קנולה/צמחי (120 מ"ל)
3/4 כוס סוכר חום כהה (או סוכר חום דביק, למרקם קרמלי עמוק)
1 כפית תמצית וניל איכותית
1.5 כוסות קמח לבן (210 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית קינמון טחון
רבע כפית מלח
תוספת שדרוג (אופציונלי אך מומלץ מאוד):
1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר או אגוזי מלך קצוצים
1.הכנות מקדימות ומעוך הבננות: חימום תנור וערבוב הריץ'.
חיממו את התנור ל-170 מעלות (מצב טורבו או רגיל) ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה משומן קלות.
בקערה בינונית, מעכו את הבננות בעזרת מזלג למרקם חלק. הוסיפו לבננות המעוכות את ה-100 מ"ל קצפת צמחית נוזלית וערבבו היטב.
2.איחוד הרכיבים הרטובים: טורפים לקבלת מרקם אחיד.
בקערה גדולה נפרדת, טורפים את הביצים, הסוכר החום, השמן ותמצית הוניל במשך כדקה עד לקבלת תערובת אחידה וקצת מוקצפת.
הוסיפו לתערובת הביצים את תערובת הבננות והקצפת הצמחית, וערבבו עד לאיחוד.
3.קיפול הרכיבים היבשים: ערבוב קצר בלבד שומר על העוגה אוורירית.
בקערה קטנה, נפו את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
הוסיפו את הרכיבים היבשים לקערת הרטובים וקפלו בעזרת מרית (מרית סיליקון) רק עד שהקמח נבלע בתערובת. ככל שתערבבו פחות – העוגה תצא רכה יותר.
אם בחרתם להוסיף שוקולד צ'יפס או אגוזים זה הזמן לקפל אותם פנימה ב-2 ערבובים קצרים
4.אפייה וצינון: בדיקת מוכנות.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
אופים כ-40 עד 50 דקות (תלוי בעוצמת התנור). העוגה מוכנה כשקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים (ולא רטוב לחלוטין).
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לפחות 25 דקות לפני הפריסה.
