בננות בשלות: הבננות צריכות להיות בשלות מאוד, כמעט שחורות בקליפה, כדי להקנות למאפינס טעם ומרקם מושלמים.
ההכנה:
מערבבים את הקמח עם האבקות.
בקערת המיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר ומוסיפים את הקצפת והביצה ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הבננות עד שהן נטמעות בתערובת בצורה שווה.
משמנים תבניות מאפינס בספריי שמן בטעם חמאה וממלאים בתערובת, עד שלושת רבעי הגובה.
אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש. מוציאים מהתנור, ממתינים 3-2 דקות ומעבירים לרשת. מתאים להגיש כשעדיין חמים. אפשר לצנן, להקפיא ולחמם מעט במיקרוגל.
