מתכון לרולדה במילוי קצפת ודובדבנים
החומרים:
- 200 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים דק
- 1/2 כוס (80 גרם) אבקת קקאו
- 4 ביצים מופרדות
- 1/2 כוס (125 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
למילוי:
- 1 מיכל (212 מ"ל) קצפת ריצ'
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 1/2 צנצנת שימורי דובדבנים מסוננים
לציפוי:
- 3 כפות נוטלה
- 1 כוס (150 גרם) אגוזי מלך קלויים קצוצים גס
ההכנה:
- מרפדים תבנית אפייה בגודל 25x35 ס"מ בנייר אפייה, מרססים במעט ספריי שמן בטעם חמאה.
- מערבבים את האגוזים עם הקקאו.
- מקציפים היטב את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר.
- מקציפים בנפרד את החלמונים עם הסוכר הנותר והווניל ומקפלים עם החלבונים המוקצפים ותערובת האגוזים והקקאו. שוטחים בתבנית.
- אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהעוגה נסוגה מעט מהדפנות. מוציאים מהתנור, מוציאים מהתבנית, מגלגלים עם הנייר ומצננים.
- להכנת המילוי, מקציפים קצפת ריצ' עם הפודינג ומורחים לאורך העוגה, מפזרים מעל את הדובדבנים. בעזרת הנייר מגלגלים לגלילה, תוך הרחקת הנייר.
- מורחים את העוגה בממרח נוטלה ומגלגלים באגוזי קליפורניה קצוצים. מניחים את הגלילה על מגש מוארך כשהתפר כלפי מטה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר או מקפיאים. מוציאים מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה.
