טיפים לעבודה עם שוקולד

• במידה ורוצים לגרד שוקולד רצוי להקפיא אותו למספר שעות. דבר זה יקל על פעולת הגירוד.

• לפני הוספת שוקולד צ'יפס לבצק כדאי להקפיא אותם, כך הם ישמרו על צורתם באופן מקסימאלי.

• עבודה עם שוקולד תתבצע בקערת נירוסטה או זכוכית. בחומרים הללו החום מתפזר באופן אחיד, כך השוקולד לא נשרף.

• לא כדאי לערבב מים עם שוקולד, פעולה זו מעלימה את הברק מהשוקולד ופוגמת במראה שלו.

שוקולד זה החטא המתוק שלכם? באתר תוכלו למצוא מתכונים לקינוחים ועוגות שוקולד 

לטיפים מהשף של ריצ' - לחצו כאן


יש לכם שאלות אל השף או טיפים בשבילנו? כתבו אלינו ונשמח לפרסם.